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如何鉴别香满台酱香酒


酱香型是一种由几百种芳香物质(大部分是一些高沸点的芳香物质,只有经特殊工艺,常期陈酿才能形成)组成的复合型香型,特点是不易挥发,所以形成了留香特征,即空杯留香。高等白酒一般都是一些非常好的酱香型酒,而它不可能用香料调制出来。

如何鉴别酱香西,一般有两种常用的方法是通过口感鉴别。良品酱香酒色泽为无色或微黄,透明无悬浮物,挂杯好。口感酱香波郁,咽之不挂喉,幽雅细腻,元异杂味,回味醇净悠长,空杯留香而陈年酒,越陈在杯子里停留时间越长,陈酒空杯留香时间长达两三天。酱香酒饮后香气溢满口腔,协调圆润。高等酱香型酒还有一个很优良的特点,因喝多了以后,人不感觉得醉意(不上头),人也不觉的口渴(散发快),没有火烧火燎的感觉,一觉睡到天亮,第二天起床神清气刻,不影响工作。二是通过对比鉴别。将认为好的酱香白酒作为A,再将所要品鉴的酱香白酒作为B,采用以下方法进行赏别:A酒、B酒各倒两杯,编上序号,不标酒名,混 合摆放由品评人分别品尝后,将A酒、B酒区分:如果品后能准确区分A、B酒,则两种酒差异较大;将A酒倒两杯,B酒倒一杯,编上序号,不标酒名,混合摆放如昊品后不能准确又分A、B酒,则两种酒酒质相同或相近。

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